Sfondi dal Salento

SFIZIERIE

RICETTA:I TARALLI SALENTINI

Impastare 1kg. di farina con 2dl di olio d’oliva, 30 gr.di lievito di birra sciolto in acqua tiepida,un bicchiere di vino, un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero macinato fresco. Lavorare la pasta fino a quando risulterà elastica e liscia e si staccherà dalla spianatoia.Partendo da un maccherone grosso un dito,fare i taralli, tagliando in pezzi di cm 15 circa e congiungere le due estremità. Mettere i taralli a lievitare per due ore su un canovaccio.
In una pentola far bollire abbondante acqua salata e immergere i taralli pochi alla volta. Quando vengono a galla, scolarli e metterli a cuocere in forno a 180° per quarantacinque minuti circa, fino a quando diventeranno dorati e croccanti.

RICETTA:I PIZZINI O PIZZI

Preparare l’impasto per il pane con 1kg. di farina di grano,una tazzina e mezza di olio sfumato con la buccia di arancia,lievito di birra e sale quanto basta.Aggiungere cipolla tritata,pomodorini freschi,zucchine affettate ed infine peperoncino ed olive nere.Infornare per circa un ora a 180°